Bœuf aux carottes rapide

C'est un de mes plats favoris qui est sain, vite prêt, délicieux, magique pour faire manger des carottes aux enfants et vraiment pas compliqué.

Bref, il a toutes les qualités pour intégrer mes recettes fétiches !

Je le prépare à la cocotte minutes pour tricher un peu et obtenir une viande fondante comme si on l'avait cuit à la cocotte pendant des heures. Libre à vous, si vous le désirez, d'utiliser ce mode de cuisson en cocotte plus tradi mais plus long...

• 1 kg de morceaux pour bourguignon ou de joue de boeuf
• 1,250 kg de carottes
• 2 oignons
• 75 g d'émicée de bacon (à défaut des lardons fumés)
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• Thym, laurier
• 50 ml de farine
• Huile d'olive
• 2 ou 3 clous de girofle
• Poivre 

Dans une cocotte minute, faites chauffer de l'huile d'olive et faites y revenir les oignons émincés, les carottes en rondelles et l'émincée de bacon.

Dès que l'oignon est translucide, réservez le tout hors du feu dans un plat.

Remettez un peu d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir les morceaux de viande à feu vif pendant quelques minutes.
Ajoutez la farine et faites revenir encore 2 minutes.
Ajoutez un verre d'eau et remuez bien en raclant le fond et les bords de la cocotte pour récupérer les sucs de la viande.

Remettez alors dans la cocotte les oignons-carottes et bacon toujours sur feu vif.
Ajoutez les cubes de bouillon, le thym, le laurier, les clous de girofle et rajoutez encore de l'eau pour mouiller tout juste à hauteur (on peux mettre de l'eau déjà chaude pour gagner du temps).

Fermez la cocotte et lorsqu'elle est montée en pression, mettre sur feu doux. Laissez cuire 40 - 45 minutes.

Lorsque la cuisson est terminée, enlevez la viande et les carottes avec une écumoire et réservez. Mettez la cocotte sur feu moyen pour faire réduire la sauce et concentrer les goûts.

Lorsque la sauce a une bonne consistance, remettez la viande dans la cocotte avec les carottes et laissez réchauffer 5 minutes en mélangeant délicatement. Poivrez bien et gouttez pour rectifier l'assaisonnement.

C'est un plat qui se réchauffe très bien ce qui permet de le préparer à l'avance.

Servez bien chaud tel quel ou avec des pâtes fraîches. 

Conseil vin : Côte du Rhône rouge sobre ou vin de bourgogne (Pinot noir).