Lingot fraise panna cotta au basilic et Spéculoos

Fraise basilic c'est l'association gourmande qui est devenu un classique. La voici dans une version simple qui en fait un dessert frais et léger.

Ingrédients :
100 g de Spéculoos
60 g de beurre
20 cl de crème liquide à 18%
1+1/2 feuille de gélatine
20 g de sucre
Quelques feuilles de basilic
1 petite barquette de fraise

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Ciselez le basilic. Faites chauffez la crème et le basilic à feu doux. Dès le premier frémissement enlevez la casserole du feu et laissez infuser 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre. Mélangez et enfin ajoutez la gélatine.

Versez cette préparation dans des moules en silicone type mini cakes ou autre si vous n'avez pas bien sur. Laissez refroidir puis mettez au frigo environ 1h.

Dans un mixeur, réduisez les spéculos en miette et faites fondre le beurre.
Mélangez bien le beurre fondu avec le spéculos.

Sortez le moule du frigo et mettez le mélange spéculos/beurre dans chaque cavité et tassez bien avec une petite cuillère.

Mettez le moule au congélateur une bonne demi heure et sortez le. Démoulez les lingots sur un plat et les recouvrir de petites fraises coupées en lamelles.