Oeufs cocotte à la basquaise

Ingrédients :
6 œufs
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 oignon
Ail
1 boite de coulis de tomates
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Emincez finement l'oignon et écrasez l'ail. Epépinez les poivrons et émincez les en lamelles.
Faites chauffez dans une casserole l'huile d'olive et faites suer l'oignon et l'ail, ajoutez les poivrons et faites revenir à feu moyen.
Ajoutez le piment, la tomate*, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
(* vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre pour enlever l'acidité de la tomate selon le coulis que vous utilisez)

Répartissez la basquaise dans des cocottes ou des ramequins en formant un puit au centre. Et cassez délicatement les œufs au centre des ramequins, poivrez au moulin.

Cuire soit au four préchauffé au préalable à 180°C dans un bain-marie pendant 7 à 8 minutes soit au microondes en deux fournées en mettant 3 ramequins dans le microondes et en baissant la puissance du microondes à 500 W pendant 2m30 à 3 min selon votre microondes. Il est important de baisser la puissance car si l'œuf cuit trop vite, le résultat n'est pas terrible !

Il faut surveiller la cuisson afin que le blanc de l'œuf soit coagulé mais que le jaune reste bien coulant.

Servez bien chaud en entrée.