Pommes de terre à la Provençale

Contrairement à ce que l'on croit, les pommes de terre sont faibles en calories et apportent fibres, sucres lents, potassium, vitamines et autres nutriments à l'organisme. Cette recette est donc idéale si vous faites attention à votre ligne car elle est faible en matières grasses et apportent sucres lents et fibres.

Bien sur pour une version plus gourmandes on peut ajouter des lardons ou des lardons de bacon moins gras ... à vous de voir !

Ingrédients :
1 kg de petites pommes de terre
1 poivron vert
2 oignons
2 c à soupe d'huile d'olive
1 grosse boite de tomates pelées en dès au jus
10 cl d'eau
Ail
Herbes de Provence
100 g d'olives noires
Sel, poivre

Préparation :
Pelez les pommes de terre. Emincez le poivron et les oignons. Hachez l'ail.

Dans une cocotte minute, versez l'huile d'olive et faites légèrement colorer les pommes de terre à feu vif en remuant. Si vous souhaitez ajouter des lardons ajoutez les. Faites revenir quelques minutes et ajoutez l'oignon, laissez dorer puis ajoutez le poivron toujours sur feu vif.

Ajoutez les tomates ainsi que leur jus, l'ail, les herbes de Provence. Assaisonnez et ajoutez l'eau.

Fermez la cocotte et dès que la vapeur s'échappe, réduire le feu au mini et laissez cuire 12 minutes.

A la fin de la cuisson, ajoutez les olives et servez bien chaud.