Quiche au saumon et asperges

Ingrédients :
1 pâte brisée
2 petits pavés de saumon
1 petite boite d'asperges vertes miniatures
2 œufs
20 cl de crème liquide
80 g de gruyère râpé
1 c à soupe de moutarde normal ou à l'ancienne
Sel, poivre

Préparation :
Coupez les pavés de saumon en gros dès. Poêlez les dans une poêle chauffée à blanc sur feu vif pendant 3 minutes environ. Réservez.

Rincez les asperges à l'eau claire et détaillez les en morceaux de 2 cm environ.

Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, mélangez énergiquement au fouet, la crème avec les œufs. Ajoutez la moutarde, un peu de sel, du poivre et le gruyère. Mélangez bien avec le fouet.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et disposez au fond, les dès de saumon et les morceaux d'asperges et versez par dessus l'appareil (c'est à dire le mélange crème + œufs +...).

Enfournez pendant environ 40 minutes. Dès que la quiche est bien dorée, sortez là du four et servez avec une salade verte en entrée ou en plat.

Conseil vin : un vin blanc sec comme un Chablis (Bourgogne) ou un côte de Provence.