Colombo de poulet aux courgettes

Ingrédients :
1 kg de blanc de poulet
2 oignons
25 ml d'huile d'olive
50 ml de poudre à colombo
100 ml d'eau bouillante
Piment doux ou fort
2 gousses d'ail
Sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille
500 g de courgettes
1 yaourt nature

Préparation :
Hachez les oignons et l'ail. Mettez les dans un récipient adapté au micro-ondes et ajoutez l'huile d'olive. Faites cuire 3 minutes au micro-ondes.

Dans un bol, versez la poudre de colombo, le piment selon votre gout, le sel, le poivre, le cube de bouillon émietté, l'eau bouillante et mélangez bien.

Dans un plat allant au four avec un couvercle (si vous n'avez pas de couvercle, un papier alu fera l'affaire), déposez la viande en morceaux *, le mélange d'épices et enfournez à couvert pendant 20 minutes à 200°C.

* Astuce : vous pouvez couper les blancs de poulet au ciseau de cuisine, c'est bien plus rapide et ça évite de salir une planche à découper...

Pendant ce temps, épluchez les courgettes partiellement, une lamelle sur deux et coupez les en cubes.

Sortez le plat à four, rajoutez les courgettes et mélangez bien. Remettez au four, toujours à couvert, pendant encore 40 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez au moment de servir le yaourt nature et mélangez.

Servez accompagné de riz blanc, de semoule nature ou au épices.

Conseil vin : Côtes du Rhône en rouge ou bien un Côtes de Roussillon Village en rouge ou coteaux du Languedoc en rosé ou un Tavel rosé.