Crumble chèvre et tomates séchées

Petites verrines rapide à préparer et très sympa. On peut le préparer à l'avance à condition de ne pas mettre le crumble dessus et de le mettre au dernier moment car sinon, il deviendrait mou. Si on est vraiment pressé on peut zapper le crumble salé et écraser des biscuits salé type Tuc... à vous de jouez !

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :
200 g de chèvre frais
1 petit pot de tomates séchées
Lait (pour plus de gout du lait de chèvre)
150 g de farine
100 g de beurre mou
50 g de parmesan (si vous n'en avez pas, mettez 200 g de farine)
Une pincée de sel
Poivre
1 jaune d'œuf

Préparation :
Mettez les tomates séchées dans une passoire pour bien égoutter l'huile.

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez du bout des doigts la pâte à crumble dans un saladier en mélangeant la farine, le beurre mou, le parmesan, le sel, le poivre et le jaune d'œuf.
Travaillez avec les doigts jusqu' à obtenir une pâte friable.
Versez sur une plaque à four en étalant bien et en faisant de petits morceaux avec la pâte.

Enfournez environ 10 minutes, sortez du four dès que le crumble prend une jolie couleur dorée. Réservez.

Dans un bol, écrasez le chèvre avec un peu de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse mais surtout pas trop liquide. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.

Coupez les tomates séchées en cubes.

Dans des verrines, versez au fond la moitié du chèvre, mettez une couche de tomates séchées et recouvrez à nouveau de chèvre. Réservez au frais.

Au moment de servir, mettez le crumble et servez bien frais.