Cheese cake au coulis de framboises

Idéal pour les desserts frais et légers que l'on souhaite déguster l'été...

Ingrédients :
Pour la pâte :
160 g de biscuit petit beurre
40 g de spéculoos
60 g de beurre
Pour la garniture :
450 g de fromage blanc
30 cl de crème fraîche
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de maïzena
1 pincée de sel
3 œufs
Pour le coulis de framboises :
250 g de framboises (fraiches ou surgelées)
100 g de sucre en poudre

Préparation :
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Cassez tous les biscuits en petits morceaux et mixez les en poudre dans un mixeur.
Mélangez les biscuits et le beurre fondu et déposez cette pâte dans le fond d'un moule beurré.
Tassez bien avec une spatule plate pour avoir un fond de tarte homogène.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la maïzena et le sel.
Ajoutez les œufs en continuant de mélanger puis versez cette préparation sur la pâte dans le moule.

Enfournez 40 minutes environ et laissez refroidir le cheesecake une fois sortit du four.
Placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.

Pour le coulis de framboises, dans une casserole, mettez les framboises, le sucre et mouillez à hauteur avec de l'eau.
Laissez cuire à feu doux environ 25 minutes et passez sur un chinois en écrasant bien pour récupérer le coulis et enlevez les pépins. Laissez refroidir et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Servez bien frais accompagné du coulis de framboises.