Farçis à ma façon

Recette incontournable l'été, les légumes farçis ... Je fais cette recette depuis que j'ai une quinzaine d'années et je ne l'ai pratiquement jamais modifiée. C'est un de mes plats signature ... Certes il est plus facile d'acheter de la farce toute prête comme on en trouve maintenant en boucherie ou grande surface mais lorsque l'on goutte, le choix est vite fait ... suivez le guide.

Ingrédients :
4 grosses tomates
2 courgettes longues
2 courgettes rondes
1 poivron
6 pommes de terre

Pour la farce :
1 gros oignon
3-4 gousses d'ail
500 g de chair à saucisse
400 g de bœuf haché à 15 ou 20% de MG
Poivre
Herbe de Provence
2 c. à soupe de sauce soja
1 boite de tomates concassées
1/2 botte de persil
1 œuf
Huile d'olive

Préparation :

Hachez l'ail et l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites y suer l'oignon et l'ail.

Ajoutez la viande et faites revenir en remuant bien.

Poivrez généreusement, ajoutez la sauce soja et les herbes de Provence. Remuez bien.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter quelques minutes.

Réservez hors du feu.

Pendant ce temps, coupez le haut des tomates (gardez cette partie pour faire un "chapeau") et évidez l’intérieur à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à pomme parisienne.

Coupez les courgettes en 3 gros cylindres et évidez jusqu'à environ 1.5 cm du fond.

Coupez le haut des courgettes rondes (gardez cette partie pour faire un "chapeau") et évidez l’intérieur à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à pomme parisienne.

Coupez les poivrons en 2 dans la longueur et enlevez les graines.

Et enfin, épluchez les pommes de terre et creusez un trou dans chacune d'elle.

Variantes : on peut également farcir des aubergines ou des oignons.

Versez la préparation pour la farce dans un robot mixeur et ajoutez le persil grossièrement haché. Mixez quelques secondes (au thermomix 10sec/vit4).

Gouttez pour vérifier si la farce ne manque pas de sel ou de poivre (elle doit être bien assaisonnée car les légumes vont prendre un peu le sel de la farce).

Ajoutez donc sel ou poivre s'il en manque et ajoutez l'oeuf. Mixez à nouveau quelques secondes (au thermomix 15sec/vit5).

Dans deux plats allant au four, mettre au fond un peu de jus (1/3 de sauce soja, 1/3 d'huile d'olive, 1/3 d'eau).

Disposez dans un plat les tomates courgettes et poivrons et dans un autre les pommes de terre un peu plus longue à cuire...

Salez très légèrement les légumes. Et remplissez chaque légume avec de la farce.

Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 35 à 40 minutes pour les tomates/courgettes/ poivrons et 45 à 50 minutes pour les pommes de terre (piquez avec un pic à brochette pour vérifier la cuisson des pommes de terre).