Caramel liquide

Le caramel est incontournable lorsque l'on fait de la pâtisserie. Cette recette simple et rapide permet de préparer en quelques minutes un caramel liquide que l'on peut conserver dans un pot en verre pendant plusieurs mois.

Il agrémentera parfaitement les îles flottantes, parfumera les crèmes desserts, les compotes de fruits et les gâteaux de semoule ou de riz. Je l'utilise souvent pour faire des tartes tatin.

Plus d'excuse, on fait son caramel liquide maison !

Ingrédients pour faire un gros pot :

• 500 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 20 cl d'eau chaude

Préparation :

Faites fondre le sucre avec le vinaigre à feu moyen dans une casserole à bord haut.

Pendant ce temps, faites bouillir l'eau au micro-ondes ou dans une bouilloire.

Lorsque le caramel devient ambré, incorporez-y progressivement l'eau bouillante (attention à ne pas vous bruler ... mettez un gant anti chaleur sur la main qui verse l'eau).

Prolongez la cuisson d'une minute.

Lorsque le caramel à légèrement refroidi, verser le dans un pot en verre et conserver le dans un placard autant que vous voulez !