Tiramisu aux framboises, Spéculoos et pistaches torréfiées

Super pour l'été, le tiramisu en version fruit est un régal ! Avec la gourmandise du spéculoos et des pistaches torréfiées on teste cette recette sans hésiter.

Ingrédients pour 6 verrines de taille moyennes :

• 2 œufs
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 1 pot de miettes de Spéculoos (150 g)
• 50 g d'éclats de pistaches torréfiées ( Vahiné au rayon des aides à la pâtisserie)

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et fouettez le tout.

Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez délicatement à la spatule au mélange précédent.

Écrasez les framboises à la fourchette dans un plat. Gardez les plus belles pour la déco.

Tapissez les verrines de spéculoos. Ajoutez un peu d'éclats de pistaches, recouvrez de framboises puis étalez par-dessus une couche de la préparation (œufs, sucre, mascarpone).

Alternez spéculoos, pistaches, framboises et crème. Terminez par une couche de crème et mettez une framboise pour la déco ainsi que des éclats de pistaches torréfiées.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.