Gazpacho de tomates vertes

J'adore le gazpacho en été, frais et délicieux. J'ai testé la recette avec les tomates green zebra de mon jardin pour une version verte ! Un régal...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 tomates green zebra
• 1/2 concombre
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre blanc
• 1/2 oignon doux
• 1/2 poivron vert (facultatif)

Préparation :
Coupez les tomates et le poivrons en quartiers.

Epluchez le concombre et coupez le en morceaux.

Epluchez l'oignon et coupez le aussi.

Dans un blender, versez la totalité des ingrédients et mixez finement afin d'avoir une texture homogène.

Filtrez le mélange sur une passoire en aidant avec une cuillère en bois ou une spatule afin d'éliminer les résidus de pépins et de peau.

Mixez à nouveau et rectifiez l'assaisonnement. Il doit être bien relevé. Vous pouvez même y ajouter un trait de Tabasco si vous appréciez...

Servez bien frais en verrines.