Bouchées au saumon fumé et chantilly citron vert

Ingrédients pour 15 pièces :

• 100 g de cœur de filet de saumon fumé
• 60 g de crème entière bien froide (placez la 10 minutes avant au congélateur)
• 30 g de mascarpone
• 1 citron vert
• 6 grandes tranches de pain de seigle (on peut en trouver en pré-emballés au rayon pain de mie)

Préparation : A l'aide d'un emporte pièce, découpez des cercles dans le pain de seigle. Pour accentuer le coté festif et original, vous pouvez utilisez un emporte pièce en forme d’étoile ou de sapin ... Réservez.

Versez la crème et le mascarpone dans la cuve d'un batteur et zestez le citron vert. Salez poivrez (poivre blanc dans l'idéal) et montez ce mélange en chantilly.

A l'aide d'une poche à douille, déposez une volute de chantilly sur chaque morceaux de pain et placez un beau morceau de saumon fumé taillé en cube.

Vous pouvez mettre sur chaque bouchées un petit morceau de pulpe de citron vert pour apporter du peps ou quelques gouttes du jus avant de servir.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.