Velouté de courge butternut au mascarpone

J'adore cuisiner cette courge qui a un goût exquis et qui permet d'obtenir une texture très veloutée. ..

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courge butternut
• 1 petit oignon
• 1 kub or
• 50 g de mascarpone
• 1 noisette de beurre
• Poivre
• Noix de muscade

Préparation :

Épluchez l'oignon et emincez le ( au Thermomix 5sec/vit5).

Coupez la couge en petits morceaux en gardant la peau.

Faites revenir l'oignon dans le beurre pendant quelques minutes, ajoutez les morceaux de courge et laissez revenir encore cinq minutes en remuant (au Thermomix oignon : 3min/90°/vit 1 puis courge : 5min/90 °/vit 1).

Couvrez tout juste à hauteur des morceaux avec de l'eau, ajoutez le kub or et laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes (au Thermomix 20min/100°/vit 1).

Lorsque la courge est bien cuite (elle doit s'écraser facilement ), versez dans un blender. Ajoutez du poivre généreusement et une pincée de noix de muscade et le mascarpone. Mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée (au Thermomix 1min30/vit 10).

Servez bien chaud.