Brouillade d’œufs aux trompettes des morts

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 gros œufs
• 2 poignées de trompettes des morts séchées
• Quelques brins de ciboulette
• 1 belle noix de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1 heure avant de faire la recette, placez les trompettes des morts séchées dans un bol d'eau et passez les 3 minutes au micro-ondes. Laissez les tremper ainsi jusqu'au moment de s'en servir.

Ciselez la ciboulette.

Égouttez les trompettes des morts et faites les revenir dans le beurre pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.

Salez poivrez. Récupérez 4 trompettes pour disposer en déco si vous le souhaitez...

Ajoutez les œufs et mélangez avec une cuillère en bois en cassant les jaunes d’œufs. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que les œufs coagulent (ils doivent rester "baveux" donc soyez vigilent pour la cuisson, ça va très vite !).

Hors du feu, ajoutez la ciboulette, mélangez et servez aussitôt.