Gourmandises de Pâques

Un dessert original pour fêter Pâques. Rapide à réaliser et délicieux. J'ai garni des coquilles d’œufs d'une ganache chocolat au lait et ai apporté du croquant avec des éclats de pralin.

Ingrédients pour 4 œufs gourmands :

• 4 œufs (on ne se sert que des coquilles vous pouvez utilisez vos œufs comme bon vous semble)
• 120 g de crème liquide entière
• 120 g de chocolat au lait pâtissier ( j'ai utilisé du Jivara de Valrhona)
• 1 pincée de fleur de sel
• 40 g d'éclats de pralin (rayon aide à la pâtisserie) ou des brisures de spéculoos

Préparation :

Nettoyez l'extérieur des œufs sous l'eau.

Videz les coquilles d’œufs, pour cela, faites un petit trou du côté pointu de l’œuf à l'aide d'une grosse aiguille. Faites un trou plus gros à l'autre extrémité de l’œuf avec un pic à brochette, par exemple, ou une grosse aiguille. Au dessus d'un récipient, soufflez par le plus petit trou pour vider les œufs. Découpez ensuite proprement avec un petit ciseau le côté où il y a le gros trou et nettoyez délicatement l'intérieur des coquilles à l'eau. Déposez les dans une boite à œufs pour les caler.

Faites chauffer la crème à ébullition et dès qu'elle bout, retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Émulsionnez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la fleur de sel et laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.

Ajoutez les éclats de pralin dans la ganache.

Remplissez proprement les œufs avec une petites cuillères ou une poche a douille et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Sortez les 15 minutes avant du réfrigérateur et servez dans un coquetier ou dans une boite à œufs en carton découpées .

Très bonnes fêtes de Pâques à tous !