Gratin de poireaux et bacon au Thermomix (ou pas...)

Je n'achète que des légumes de saison et le poireau et un incontournable de l'hiver... Mais lorsqu'on a fait le tour du velouté poireaux-pommes de terre, de la fondue de poireaux, etc.. on sature un peu ! J'ai donc eu l'idée de faire comme des endives au jambon mais avec des poireaux et du bacon (fumé donc plus goûteux que le jambon). Super bon !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poireaux
• 1 paquet de bacon en tranches
• 60 gr de farine
• 40 gr de beurre
• 500 gr de lait entier
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 c. à café de sel
• poivre
• Gruyère râpé

Préparation :

Coupez les racines et la partie la plus verte des poireaux. Nettoyez les bien pour éliminer tout le sable et la terre. Coupez les en tronçons d'environ 10 cm.

Placez les dans le varoma, mettez 800 g d'eau dans le bol et faites cuire 20 min/ Varoma/ vit 2 (ou dans un cuit vapeur classique). Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Videz l'eau du bol.

Dans un plat à four disposez les tronçons de poireaux entourés d'une tranche de bacon.

Préparez la béchamel en mettant tous les ingrédients (farine, beurre, lait, muscade, sel, poivre) dans le bol du Thermomix et programmez 9 min / 90°C / Vit 2 à vit 4 progressivement.

Ou préparez la béchamel de manière classique dans une casserole.

Versez la béchamel sur les poireaux et le bacon et saupoudrez généreusement de gruyère râpé.

Enfournez 20 minutes environ à 180°C jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.

Servez bien chaud.