Chili con carné

Un petit plat tex mex originaire d'Amérique du sud qui est vite préparé (bien que, plus ça mijote, meilleur c'est..) et vite dévoré par toute la famille ou pour une soirée entre amis.

Encore meilleur réchauffé, on peut facilement le préparer à l'avance.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 belle carotte
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 grosse boite de tomates en dès
• 3 c. à café de concentré de tomates
• 1 grosse boîte de haricots rouges (idéalement, de bonne qualité)
• 1 c. à café de cumin
• 1 pincée de cannelle
• Du piment selon votre goût (moi, je met une bonne dose de Piment d'Espelette mais on peux utiliser du piment doux ou du piment oiseaux. ..)
• Huile d'olive
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 verre d'eau
• Poivre

Préparation :

Ciselez l'oignon bien fin et coupez la carotte en petite brunoise (cubes d'environ 5 mm).

Faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajoutez la viande hachée toujours sur feu vif et remuez bien. Ajoutez alors les épices (cumin, cannelle, piment et poivre) et remuez à nouveau. Laissez revenir quelques minutes.

Versez la boite de tomates en dès, le concentré de tomates, les haricots rouges, un bon verre d'eau et le cube de bouillon de bœuf.

Laissez mijoter de 1 heure à 2 heures à couvert en remuant régulièrement.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati ou thaï et saupoudré de pluche de coriandre.