Confiture d'abricot allégée à l'agar agar (Thermomix)

Encore une recette de confiture ... Et oui, mais je profite toujours de l'été où l'on trouve de bon fruits goûteux pour faire le plein de pots de confiture pour toute l'année.

Ici c'est une confiture d'abricot que j'ai testé sans utiliser de sucre gélifiant (ou sucre spécial confitures) afin de mettre moins de sucre (mais quand même assez pour garantir une bonne conservation) et où le gélifiant utilisé est l'agar agar qui est un gélifiant naturel.

Retrouvez aussi ma recette classique mais toujours allégée à la fraise ici et aux fruits rouges ici.

Ingrédients pour 4 à 5 pots :

• 1 kg d'abricots
• 700 g de sucre de canne
• 2 g d'agar agar

​Préparation :

Dénoyautez les abricots en les coupant en 2.

Mettez les abricots et le sucre dans le bol et mixez 15 sec / vit 5.

Programmez 18 minutes / vit 2.5 / 100°C en ôtant le gobelet. Placez le panier sur le couvercle du bol afin d'éviter les projections.

A la sonnerie, ajoutez l'agar agar et programmez 3 minutes / vit 2.5 / 100°C.

Lorsque la cuisson est terminée, versez la préparation bouillante dans des bocaux en verre bien propres et bien secs. Bien les refermés tout de suite et les retourner 5 minutes. Comme ci-dessous.

Après ces 5 minutes, remettez les pots à l'endroit et laisser refroidir. Cette étape permet de stériliser les bocaux et d'y faire le vide lorsque la préparation va refroidir.

On peut ainsi les déguster au bout de 24 heures et les garder deux ou trois mois pour que le gout soit au mieux.