Cookies noix de pécan et beurre de cacahuètes

J'ai testé une recette de cookies sans beurre et sans œufs avec du beurre de cacahuètes... et pour les allergiques au lait, vous pouvez essayer de tester la recette en mettant quelques cuillères à soupe d'eau ou d'huile pour remplacer le lait... J'ai fait la recette au thermomix mais vous pouvez la faire dans n'importe quel robot.

Le résultats est surprenant !

Ingrédients pour une douzaine de cookies :

• 50 g de noix de pécan
• 100 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 60 g de beurre de cacahuètes
• 40 g de sucre de canne
• 6 c. à soupe de lait

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez les noix de pécan en petits morceaux au couteau (ou 2 sec/Vit 5 au TM). Réservez.

Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients à part les noix de pécan et mixez (15 sec/Vit 3 au TM) jusqu'à obtenir un mélange homogène (cela à l'aspect d'une pâte sablée ou d'un crumble).

Ajoutez les noix de pécan et mixez à nouveau quelques secondes (5 sec/Vit 3 au TM) pour mélanger le tout.

Formez de petites boules avec les doigts en appuyant bien et déposez sur une plaque muni d'une feuille de papier sulfurisé en appyant légèrement sur les boules pour les aplatir.

Enfournez 12 à 14 minutes selon votre four. Les cookies doivent rester moelleux au centre. Délicieux dégusté encore tiède !