Sauté de veau aux olives

Et voilà, les plats mijotés sont de retour. Mais ce n'est pas avec tristesse que je les retrouve car je me régale des petits plats mijotés de nos grand mère : classique mais indémodable !

Ingrédients :

• 1 kg de veau en morceaux
• 160 g d'olives vertes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc
• 3 c. à café de fond de veau
• 5 c. à soupe de farine
• 3 feuilles de laurier
• Beurre

Préparation :

Rincez les olives sous l'eau froide et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faire revenir l'ail et l'oignon hachés 3 à 4 minutes.

Ajouter la viande coupée en morceaux et faites la dorer sur feu vif. Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez revenir encore quelques minutes.

Déglacez avec le vin blanc.

Couvrez d'eau juste à hauteur de la viande.

Ajoutez le fond de veau et le laurier. Poivrez bien.

Laissez mijoter sur feu très doux pendant au moins une heure.

Ajoutez les olives et laissez cuire encore 30 minutes à découvert afin que le jus réduise.

Servez bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou de riz parfumé.