Boulettes de bœuf à la crème de coco

Publié le 10 octobre 2016 par Isa

En feuilletant un magazine de cuisine (pour changer un peu ... :-), j'ai vu une recette de bœuf au lait de coco et m'est venue l'idée de confectionner des boulettes maison avec une sauce à la crème de coco, quelques carottes et oignons nouveaux.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec des boulettes déjà prêtes si vous n'avez que peu de temps, car une fois les boulettes prêtes, la recette est assez rapide à faire.

Ingrédients pour environ 20 boulettes :

Pour les boulettes :

650 g de bœuf haché (minimum 15% de matière grasse pour ne pas obtenir des boulettes trop sèches)
1 petit bouquet de coriandre (on peut éventuellement remplacer par du persil)
2 petites tranches de pain de mie
un peu de lait
Sel, poivre

Pour la sauce :

1 oignon frais
2 carottes
Huile d'olive
2 c. à café d'épices colombo
40 cl de crème de coco (au même rayon que le lait de coco)
Sel, poivre

Préparation :

Faites tremper le pain de mie en morceaux dans un peu de lait pour l'imbiber.

Dans un mixeur, placez le bœuf haché, le pain de mie, la coriandre, salez, poivrez et mixez finement le tout (au Thermomix : 15sec/vit5).

Avec cette préparation confectionnez des boulettes entre vos main de taille égale. Réservez.

Émincez très finement l'oignon frais et coupez la carotte en brunoise (dès d'environ 3 à 5 mm). Au thermomix, mettez l'oignon et les carottes en morceaux et mixez 5sec/vit5. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive et saisissez sur toutes les faces les boulettes de viande à feu vif. Dès qu'elles sont colorées de manière uniforme, réservez hors du feu.

Faites alors revenir l'oignon et la carotte à feu moyen. Ajoutez l'épice à colombo et laissez cuire environ 10 minutes en remuant très régulièrement à feu doux. Les morceaux de carotte doivent devenir légèrement fondant.