Tarte savoyarde

C'est un peu une tartiflette revisitée en tarte !... Les bons petits plats d'hiver bien gourmands comme on les aime. Délicieux accompagné d'une salade en entrée ou en plat unique.

Pâte brisée :

• 160 g de farine
• 75 g de beurre
• 100 ml d'eau tiède
• 1 bonne pincée de sel
• Ou une pâte brisée du commerce (pur beurre)

• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 100 g d'allumettes de lardons fumées
• 1 petit oignon
• 1/2 reblochon AOP
• 25 cl de crème liquide
• 2 œufs calibre gros
• Sel, poivre

Pâte brisée :

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez tous les ingrédients dans un robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et pas collante aux doigts. Ajoutez farine ou eau afin d'obtenir la bonne consistance (au Thermomix 1 min/fonction épi puis 10 sec/vit 2 pour décoller la pâte).

Étalez votre pâte au rouleau sur un plan fariné et foncez votre moule à tarte. Mettez un papier cuisson au fond et des billes céramique ou à défaut des haricots secs.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes et réservez.

Épluchez les pommes de terre et coupez les en dès d'environ un centimètre. Faites cuire quelques minutes à la vapeur.

Émincez l'oignon. Faites revenir dans une poêle les lardons et ajoutez rapidement l'oignon émincé. Laissez cuire quelques minutes. Réservez hors du feu.

Battez les œufs et la crème liquide, poivrez et salez légèrement (lardons et fromage étant déjà très salés).

Dans le fond de tarte, disposez les morceaux de pommes de terre, le mélange lardons-oignon et versez l'appareil. Recouvrez de tranches de reblochon et enfournez à nouveau 25 minutes.

Servez chaud accompagné d'une salade de mesclun ou de roquette.