Ragoût de pois chiche au chorizo

J'avais vu passer sur des blogs et des sites de cuisine cette recette de ragoût de pois chiche et ma curiosité culinaire m'a décidé à me lancer. Résultat : c'est assez simple à préparer (rapide si on prend des pois chiches cuits en boite et pas des secs) et c'est très bon. Surtout ça change un peu de ce qu'on a l'habitude de manger... A tester pour ceux qui aiment les pois chiches bien sûr !

• 360 g de pois chiches secs (j'ai les ai pesé une fois cuit pour ceux qui utilisent une boite donc environ 740 g cuits)
• 150 g de chorizo (doux ou fort selon votre gout ...)
• 1 gros oignon rouge (ou 2 petits)
• 2 petites boites de tomates en dès
• 1/2 verre d'eau pour la sauce
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• Sel, poivre

La veille, faites tremper les pois chiches secs dans un grand volume d'eau froide toute la nuit (soit environ 10 heures).

Le lendemain, égouttez les pois chiches et jeter l'eau de trempage.

Mettez les pois chiches dans une grande marmite et recouvrez les d'eau froide (au moins 3 fois leur volume) et portez à ébullition. Laissez cuire 1 heure en écumant de temps en temps. Egoutez et réservez.

Hachez finement l'oignon rouge et coupez le chorizo sans la peau en brunoise (tout petit cube).

Faites chauffer une sauteuse et saisissez les dès de chorizo à feu moyen. Dès qu'ils ont rendu de leur graisse, ajoutez les oignons et laissez revenir 3 à 4 minutes en remuant.

Ajoutez les pois chiches, les tomates en dès avec leur jus, un demi verre d'eau, les feuilles de laurier, salez, poivrez et mélangez bien.

Laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux le temps que la sauce prenne une bonne consistance onctueuse.

Servez bien chaud.

Bon appetit.