Crumble de poireaux et bacon

Et nous voici reparti dans les légumes d'hiver (poireaux, carottes, pommes de terre) qu'il faut bien accommoder pour les rendre un peu gourmand afin que l'hiver ne soit pas trop long et tristounet...

C'est le prix à payer lorsque, comme moi, on respecte la saisonnalité des produits... Donc voici une recette de poireaux [que j'ai chaque semaine dans mon panier de légumes bio style AMAP et que vous pouvez trouver ici en gratin bacon et béchamel ou ici en tartelettes] en crumble de parmesan avec des émincés de bacon pour le gout fumé.

Même les enfants ont aimé !

• 4 poireaux
• 160 g d'émincé de bacon (au même rayon que les lardons)
• 1 noix de beurre
• 6 c. à soupe de crème allégée
• Sel, poivre

Pour le crumble :

• 60 g de beurre
• 60 g de parmesan râpé
• 70 g de farine

Coupez 1/3 des poireaux (la partie la plus verte) et réservez la pour parfumer un plat ou une soupe.
Coupez les poireaux dans la longueur puis émincez les.
Lavez les sous l'eau froide pour bien éliminer le sable et la terre. Laissez égoutter.

Dans une sauteuse, faites chauffer la noix de beurre et faites y revenir l'émincé de bacon 2 minutes environ et ajoutez les poireaux.

Salez légèrement (le bacon étant bien salé) et laissez cuire doucement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Poivrez.

Une fois cuit, versez les poireaux dans un plat à four et ajoutez la crème allégée, mélangez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, le parmesan, une pincée de sel et du poivre.  Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse que vous pouvez effriter entre vos doigts.

Parsemez le crumble sur les poireaux et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Servez bien chauds