Quenelles gratinées moutarde à l’ancienne et bacon

Voici la première recette de 2017 ! J'en profite donc pour souhaiter une excellente année à tous et mes meilleurs voeux !
Une bonne petite recette de gratin bien chaud pour le froid hivernal qui est plus que d'actualité.

L'hiver, j'aime bien les plats gratinés qui sortent bien chaud du four et nous réchauffent en deux temps, trois mouvements. En plus, c'est prêt en un rien de temps : idéal pour le soir où l'on rentre du boulot et que c'est la course ! C'est à dire tous les soirs :-)

• 12 quenelles nature
• 40 g de beurre
• 4 c. à soupe bombée de farine
• 75 cl de lait (entier pour plus de gourmandise)
• 4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 75 g d'émincés de bacon
• Sel, poivre
• Gruyère râpé

Préchauffez le four à 180°C et disposez les quenelles à distance les une des autres (car elles gonflent) dans un plat à four.

Dans une casserole, faites un roux* avec le beurre et la farine.

Ajoutez peu à peu le lait. Remuez au fouet toujours à feu doux jusqu’à obtenir une belle béchamel assez liquide. Sortez la du feu dès l'ébullition. Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez à la béchamel, la moutarde à l'ancienne, le bacon et mélangez bien.
Versez cette préparation sur les quenelles pour bien les napper et saupoudrez généreusement de gruyère râpé.

Enfournez pour 20 à 25 minutes et servez bien chaud accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré ou avec du riz pour un repas plus complet...

* Pour faire un roux :

1. Coupez le beurre en morceaux dans la casserole.
2. Faites fondre le beurre sans coloration.
3. Hors du feu versez la farine en une seule fois.
4. Mélangez au fouet.
5. Remettez sur le feu et surveillez la cuisson de la farine en remuant toujours au fouet.
6. Le roux est prêt lorsqu'il a pris un peu de corps et qu'il a légèrement blanchi. On peut alors ajoutez le lait peu à peu en remuant bien au fouet.