Oeufs mimosa aux herbes (Thermomix)

C'est bientôt Pâques ... donc on met à l'honneur les oeufs. Enfin, j'ai fait ces petits oeufs mimosa surtout car étant donné que les jours s'allongent, mes petites poules produisent à fond la caisse donc au menu c'est oeuf !
J'ai décidé de tester la cuisson au Thermomix (dans le panier) et la mayonnaise maison aux herbes. Je vous livre donc la recette.

• 8 oeufs moyens ou 6 gros oeufs ou 12 petits oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la mayonnaise
• 1 poignée de ciboulette
• 1 poignée de cerfeuil
• 1 poignée de persil
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 2 gobelet d'huile (j'ai mis 1 gobelet d'huile d'olive et 1 gobelet d'huile de pépin de raisin)
• Sel, poivre

Pesez 500 g d'eau dans la bol du Thermomix et placez les oeufs dans le panier de cuisson.

Programmez :

• 15 minutes (petits oeufs)
• 17 minutes (oeufs moyens)
• 19 minutes (gros oeufs)

Varoma, vitesse 1.
Après la sonnerie, placez les oeufs dans de l'eau froide et videz l'eau du bol.

Une fois que le bol du Thermomix et les oeufs ont refroidi, écalez les oeufs et réservez les jaunes.

Placez le fouet dans le bol du Thermomix et ajoutez la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mettez le jaune d'oeuf cru.
Préparez les huiles et programmez 3 minutes vitesse 4, versez progressivement les huiles en filet dans le bol.

Une fois la mayonnaise prête, retirez le fouet.
Ajoutez les jaunes d'oeufs cuits et les herbes fraîches (gardez une branche de cerfeuil pour la déco), mixez 30 secondes vitesse 4.

Raclez les parois du bol et mixez à nouveau 20 secondes vitesse 4 jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Placez les oeufs sur un plat de service et garnissez les du mélange préparé avec une poche à douille cannelée pour plus de classe et décorez de pluches de cerfeuil.

Réservez au frais jusqu'au moment du service.