Verrine purée d'avocats aux épices, thon fumé et crème fouettée au sésame noir

Voici une recette qui fait une entrée parfaite pour l'été. L'alliance avocat/thon fumé est top et j'ai mis du sésame noir toasté pour relevé le goût et en faire une verrine originale. Cette recette est née de restes du frigo et d'avocats un peu trop mûrs ... comme quoi, tout est possible !

• 2 avocats mûrs à point
• 100 g d'émincée de thon fumé
• 25 ml de jus de citron vert
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de curcuma
• 1 bonne pincée de piment d'Espelette
• 10 cl de crème liquide entière bien froide
• 4 c. à café de sésame noir toasté
• Sel, poivre

Montez la crème liquide entière bien froide en crème fouettée avec un batteur. Réservez au frais.

Coupez les avocats en deux et prélevez toute la chair. Dans un mixeur, introduisez la chair des avocats, le jus de citron vert, les épices (paprika, curcuma et piment d'Espelette), salez et poivrez puis mixez (au thermomix 8 sec/vit 4). Raclez les parois du bol du mixeur et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène (5sec/vit 5 au thermomix).

Coupez l'émincée de thon fumé en brunoise (tout petits cubes).

Remplissez le fond de 4 grandes verrines ou 8 petites avec cette purée d'avocats aux épices puis ajoutez les cubes de thon fumé et surmontez de crème fouettée. Réservez au frais en attendant le service.

Servez frais en saupoudrant chaque verrines avec du sésame noir toasté.