Confiture de prunes sans dénoyauter

Publié le par Isa

Confiture de prunes sans dénoyauter

Confiture de prunes sans dénoyauter

Dans mon jardin, j'ai un prunier sauvage qui donne aux grées des saisons des petites prunes rouges. Parfois, la récolte est modeste mais pas cette année ... Les branches étaient presque pliée par le poids des fruits ! Donc récolte avec l'aide de ma grande et plusieurs fournées de confiture !

Par contre, chaque année, c'est la corvée de noyautage qui me démotive.. De plus, les prunes sauvages se détachent très difficilement du noyaux et on en perd une grosse partie. J'ai donc eu l'idée de tester ma recette de confiture mais sans dénoyauter ! Et résultat : ça marche très bien ! Il faut juste ajouter une étape où l'on passe la confiture sur une passoire pour éliminer la peau et les noyaux. C'est top car on récupère une confiture lisse et homogène. Plus besoin de passer des heures à dénoyautér ! Topissime ! 

Confiture de prunes sans dénoyauter
Je l'ai faites au Thermomix mais la recette est identique pour la méthode traditionnelle ...

Ingrédients :

  • 1 kg de prunes non dénoyautées
  • 500 g de sucre pur canne et 2 g d'agar-agar soit 1/2 sachet)

Préparation :

Placez les prunes entières avec les noyaux (et même quelques queux si il en reste, ce n'est pas gênant) dans le bol du Thermomix ( ou votre chaudron) ajoutez le sucre (mais pas encore l'agar-agar) puis programmez 16 min/100°C/sens inverse/vit. 2 puis au bout de 4 à 5 minutes otez le gobelet et placez le panier du TM sur le couvercle (cela évite les éclaboussures !) . Pour la méthode tradi, portez à ébullition et mélangez régulièrement jusqu'à ce que les noyaux se détachent de la chair.

Lorsque la confiture est bouillante (attention de ne pas vous brûler...), passez la confiture sur une passoire en aidant avec une spatule ou un presse purée afin de récupérer un maximum de confitures. Débarrassez les noyaux et les peaux et remettez la confiture dans le bol (ou au chaudron) et ajoutez alors l'agar-agar puis programmez 6 min/100°C/vit 3,5 toujours avec le panier sur le couvercle du TM. Pour la méthode tradi, portez de nouveau à ébullition pendant 5 minutes.

Lorsque la cuisson est terminée, versez la préparation bouillante dans des bocaux en verre bien propres et bien secs. Bien les refermés tout de suite et les retourner 5 minutes.

Après ces 5 minutes, remettez les pots à l'endroit et laisser refroidir. Cette étape permet de stériliser les bocaux et d'y faire le vide lorsque la préparation va refroidir.

On peut ainsi les déguster au bout de 48 heures et les garder deux ou trois mois pour que le goût soit au mieux.

Confiture de prunes sans dénoyauter

Publié dans Recettes sucrées

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Hélène 10/09/2019 16:51

Je viens tout juste de trouver votre recette ainsi que les commentaires très intéressants. J'ai des pruniers sauvages et j'ai récolté les prunes qui sont abondantes cette année. Je ferai votre recette aujourd'hui parce que le procédé est intéressant, pas besoin d'enlever la peau et les noyaux. Merci!!

Yves 27/08/2019 20:59

Merci pour l'astuce, j'ajoute que n'ayant pas de passoire adaptée j'ai mis mes prunes dans une centrifugeuse à salade. ainsi j'ai pu récupérer toute la pulpe des prunes sans les peaux ni les noyaux. ensuite j'ai mis ma bassine et mes bocaux dans un four solaire ( sans les couvercles, stérilisés à part) le soir tout était fini. Merci encore

Isa 27/08/2019 21:01

Bravo Yves pour l'astuce si on a pas de passoire ! Merci de partager votre retour sur la recette ! La p'tite cuisine d'isa

Elisabeth 16/08/2019 12:55

Merci Isa pour avoir partagé cette possibilité !
J'hésitais à utiliser ces petites prunes , car les dénoyauter est vraiment mission impossible , et là , je suis très contente du résultat !

Isa 17/08/2019 20:19

Oui moi aussi j'échappe à la corvée démotivante du dénoyautage ! Merci beaucoup Élisabeth. A bientôt. Isa :-)