Confiture abricots et nectarines (Thermomix ou pas !)

Confiture maison avec de bons fruits des vergers avoisinants : des abricots acidulés et des nectarines douces pour adoucir cette confiture et la rendre irrésistible ...

Je l'ai faites au Thermomix mais la recette est identique pour la méthode traditionnelle ...

• 500 g d'abricots mûrs

• 500 g de nectarines mûres

• 750 g de sucre spécial confiture (ou 750 g de sucre pur canne et 1 sachet d'agar-agar de 4 g)

Placez les abricots et les nectarines dénoyautés et coupés en morceaux grossiers dans le bol du Thermomix ( ou votre chaudron) ajoutez le sucre spécial confiture (ou le sucre et l'agar-agar) puis mixez 5 sec/vit. 5.
Puis programmez 18 min/100°C/vit. 2 en ôtant le gobelet (placez le panier de cuisson sur le couvercle du bol afin de permettre l'évaporation sans les projections).
Pour la méthode tradi, portez à ébullition et mélangez régulièrement jusqu'à ce que les fruits soient confits.

Lorsque la confiture est bouillante (attention de ne pas vous brûler...), passez la confiture sur un chinois (ou un moulin à légumes) en aidant avec une spatule afin de récupérer un maximum de confiture.
Débarrassez les résidus de peau et remettez la confiture dans le bol (ou au chaudron) puis programmez 4 min/100°C/vit 3.
Pour la méthode tradi, portez de nouveau à ébullition pendant deux ou trois minutes.

Lorsque la cuisson est terminée, versez la préparation bouillante dans des bocaux en verre bien propres et bien secs. Bien les refermés tout de suite et les retourner 5 minutes.

Après ces 5 minutes, remettez les pots à l'endroit et laisser refroidir. Cette étape permet de stériliser les bocaux et d'y faire le vide lorsque la préparation va refroidir.

On peut ainsi les déguster au bout de 48 heures et les garder deux ou trois mois pour que le goût soit au mieux.