Salade d'aubergines à la marocaine (Thermomix)

C'est une des recettes au Thermomix que j'affectionne l'été et que je fais tous les ans sans m'en lasser. Très rapide à préparer, cela change un peu des salades habituelles... Vous pouvez la trouver dans le livre Thermomix "Ma cuisine 100 façons"...

• 3 belles aubergines
• 1 c. à café de sel
• 1 oignon
• 2-3 gousses d'ail
• 350 g de tomates fraîches sans graines (type coeur de bœuf)
• 1 c. à café de poivre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de paprika doux
• 20 g d'huile d'olive
• 40 g de concentré de tomate
• Quelques brins de coriandre équeutés
• 1 c. à café de miel liquide (facultatif)

Coupez les aubergines dans la longueur puis en quatre, puis en tranches d'environ 1 cm. Réservez.

Epluchez l'oignon et l'ail et mettez les dans le bol du Thermomix. Hachez 5 sec/vit 5.

Ajoutez les tomates fraîches et hachez 3 sec/vit 6.

Ajoutez enfin les aubergines, les épices, le sel, l'huile d'olive et le concentré de tomate, faites cuire 18 min/Varoma/vit 2 en remplaçant le gobelet par le panier cuisson sur le couvercle du bol afin de permettre l'évaporation sans les projections.

A la fin de la cuisson, laissez tempérer la préparation à température ambiante quelques heures. Et lorsque la préparation est tiède ou froide, ajoutez le miel et la coriandre, mixée 30 sec/vit 2. Puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.