Invisible courgettes féta et menthe

J'ai découvert il y a quelques temps le concept de l'invisible : un "gâteau" sucré ou salé avec un fruit ou un légume et une pâte liquide que l'on mélange afin de lier le tout mais de manière presque "invisible". C'est une très bonne manière de mettre le produit en valeur et en plus, la recette est de ce fait assez légère.

Recette réalisée au Thermomix mais adaptable sans problème sans TM ...

• 800 g de courgettes  (environ 3)
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 80 g de lait
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 80 de féta de brebis
• Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Equeutez la menthe et hachez la.
Au thermomix : lachez les feuilles de menthe sur les lames en marche vit 5 puis laissez quelques secondes.

Dans un saladier faites un puit avec la farine et ajoutez y le lait, l'huile d'olive, la levure, du sel, du poivre. Mélangez et ajoutez les oeufs et la féta écrasée puis la menthe précédemment hachée. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte liquide homogène.
Au Thermomix, mettez le lait, l'huile d'olive, la farine, du sel, du poivre, la levure, les oeufs et la féta en morceaux grossiers et mixez 1 min/vit4. Versez dans un saladier.

Coupez les courgettes au dessus du saladier contenant la pâte en tranches très fines à la mandoline. Remuez avec une cuillère en bois pour tout bien enrober.

Versez le tout dans un moule à gâteau (en silicone ou un moule classique beurré).

Lissez la surface et tapotez le moule sur une surface plate pour chasser l'air.

Enfournez pour 45 minutes.

Servez tiède ou froid selon votre goût (j'ai une préférence pour la version tiède...).