Sauté de veau aux pleurotes

Un petit plat mijoté comme on les aime ...

• 1 kg de sauté de veau en morceaux
• 250 g de pleurotes fraîches
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• 3 c. à café de fond de veau
• Beurre
• 3 c. à soupe de farine
• Poivre

Émincez l'oignon et coupez les pleurotes si elles sont grosses. Réservez.

Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre et faites revenir à feu vif les morceaux de viande. Une fois qu'ils sont bien dorés, retirez les dans un plat et réservez.

Faites de nouveau chauffer une noix de beurre et faites y caraméliser l'oignon émincé. Déglacez - toujours à feu vif - avec le vin blanc.

Remettez les morceaux de viande et ajoutez la farine. Mélangez bien et mouillez avec de l'eau juste au-dessous du niveau de la viande.

Ajoutez les pleurotes, le fond de veau et mélangez bien.

Laissez mijoter - à couvert et sur feu doux - pendant environ deux bonnes heures en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Poivrez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud avec des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou bien encore avec du riz basmati.