Champignons farcis à l'italienne

Il y a quelques temps, j'avais publié une recette de champignons farcis au bacon et fromage de chèvre... Tout le monde a adoré. J'ai donc revisité la recette "à l'italienne" et c'est un délice... Une bonne manière de faire manger des champignons à qui n'en veut ...

• 15 gros champignons de Paris
• 1 échalote
• 250 g de mascarpone
• 8 à 10 pétales de tomates séchées
• Parmesan frais
• Beurre
• Sel, Poivre

Coupez la partie terreuse des pieds des champignons.

Nettoyez les champignons en grattant la terre (si cela est nécessaire, passez les rapidement sous un filet d'eau froide et laissez bien égoutter).

Retirez les pieds des champignons en creusant légèrement ceux-ci (idéalement à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne si vous en avez une).
Les pieds serviront à la confection de la farce.
Placez les têtes de champignons dans un plat à four et réservez.

Préchauffez le four à 150 °C.

Hachez les pieds des champignons avec l’échalote coupée grossièrement (au thermomix : 5sec/vit5), dans un robot ou au couteau.

Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites suer quelques minutes le mélange de champignons-échalote précédemment mixé. Une fois que le hachis est cuit, retirez du feu.

Ajoutez le mascarpone et les pétales de tomates séchées coupées en fines lanières. Mélangez bien. Salez poivrez et mélangez à nouveau.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et garnissez les têtes de champignons avec la farce.

Enfournez 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, saupoudrez de parmesan fraîchement râpé.

Servez chaud en accompagnement d'une viande (idéal pour les volailles) ou tout simplement avec un plat de pâtes...