Menu express : Porc au caramel et riz cantonais

• 500 g de sauté de porc en morceaux
• 3 c. à soupe d'échalotes hachées surgelées
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide + 3 c. à soupe d'huile d'arachide pour le riz
• 70 g de sucre
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de farine
• Poivre
• 1 sachet de riz cantonais surgelé

Coupez le porc en fines lanières (plus la viande est coupée fine, plus la cuisson est rapide...).

Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide et faites y suer les échalotes hachées surgelées.

Ajoutez la viande sur feu vif et ajoutez immédiatement la farine. Mélangez et faites colorer toujours à feu vif. Débarrassez le tout dans un saladier et réservez.

Dans la même sauteuse ou cocotte, faites chauffer le sucre avec deux cuillères à soupe d'eau sans remuer (secouez la poêle pour homogénéiser). Laissez à feu vif jusqu'à ce que le caramel brunisse et prenne une belle couleur ambrée.

Ajoutez alors la viande - toujours à feu vif - et versez la sauce soja. Mélangez et ajoutez 2 petits verres d'eau.

Baissez légèrement le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Puis pendant que le riz cantonnais chauffe, laissez sur feu très doux (couvrez si la sauce a beaucoup réduit...), poivrez généreusement.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'arachide et versez le sachet de riz cantonais laissez réchauffer 10 minutes.

Servez le porc au caramel accompagné du riz cantonais. Bon appétit.