Maki de saumon fumé au fromage frais, œufs de saumon et ciboulette

Une idée fraîche pour servir le traditionnel saumon fumé des tables de fêtes....

• 300 g de st Môret
• 8 c à soupe de crème liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 12 belles tranches de saumon fumé
• 1 pot d'œufs de saumon
• 1 bouquet de ciboulette fraîche
• Poivre

Astuces : pour réduire le coût de cette recette pour les petits budgets, utilisez de la truite fumée et des œufs de truite... cela n'a que très peu d'impact sur le gout mais beaucoup sur le budget...

Faites tremper la gélatine dans de l'eau bien froide.

Ecrasez le st Môret à la fourchette dans un saladier.

Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez bien et ajoutez les œufs de saumon (gardez quelques tiges de ciboulette et un peu d'œufs de saumon pour la déco finale).

Faites chauffer la crème dans un petit récipient au micro-ondes et y incorporez la gélatine bien égouttée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complétement dissoute.

Ajoutez cette crème + gélatine au mélange de st Môret et mélangez délicatement pour ne pas percez les œufs de saumon...

Sur un film alimentaire étalez deux belles tranches de saumon sur la largeur en les joignant bien les une aux autres. Mettez au centre sur toute la largeur de la préparation précédemment réalisée et roulez comme un maki en vous servant du cellophane. Serrez bien votre boudin, il ne doit pas y avoir trop d'air.

Réalisez la même opération à nouveau avec deux autres tranches de saumon et de préparation dans un second cellophane. Et ainsi de suite jusqu'à obtenir 6 boudins.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Laissez le cellophane tel quel et avec un bon couteau, tranchez vos maki dans les boudins en enlevant les extrémités pour avoir un bord plus net.

Enlevez le cellophane sur chaque maki.

Dressez les maki sur un plat de service et disposez sur le dessus quelques œufs de saumon et de la ciboulette ciselée.