Flans de ratatouille au parmesan

Une recette idéale pour accommoder des restes de ratatouille ! En général, quand je fais une ratatouille, j'en fais une grosse cocotte et afin de ne pas en manger pendant une semaine, je cherche des recettes pour la "manger autrement"...

Ces flans sont au top !

• 400 g de ratatouille
• 3 gros œufs
• 12 cl de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• 10 cl de lait
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à café d'huile d'olive
• Sel, poivre

Laissez votre ratatouille égoutter 15 minutes dans une passoire afin d'éliminer le jus en excédant qui rendrait les flans trop liquide.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul de poule, délayez la fécule avec 2 c. à soupe de lait froid. Ajoutez la crème liquide, le reste de lait, les œufs battus et le parmesan. Mélangez puis salez et poivrez. Mélangez bien.

Huilez 4 ou 6 ramequins avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Remplissez les en alternant des couches de ratatouille et des couches de préparation au parmesan jusqu'à épuisement des préparations.

Enfournez les ramequins pendant 20 à 30 minutes selon la taille des ramequins.

Servez chaud.