Tartare de pèche jaune, framboise et menthe

Voici une petite recette toute en fraicheur pour profiter des délicieux fruits d'été pendant qu'il en est encore temps ! Ce matin, jour de marché, j'ai craqué sur de magnifique framboises bien charnues et alliées avec de juteuses pèches jaunes locales. Le tout avec un peu de menthe ciselée directement du jardin… Des fruits, tout simplement, mais un régal...

• 4 pèches jaunes
• 250 g de framboises
• Quelques brins de menthe

Quelques heures avant la préparation, placez tous les ingrédients au réfrigérateur afin que les fruits soient bien frais.

Epluchez les pèches et coupez -les en petits cubes, placez dans un saladier.

Coupez les framboises en deux et ajoutez-les aux pèches puis ciselez très finement la menthe avec un ciseau au-dessus du saladier.

Mélangez très délicatement et servez bien frais dans des verrines.