Paupiettes de veau, tomates et olives
Paupiettes de veau, tomates et olives
C'est un des classique de ma cuisine qui revient souvent car c'est un plat gourmand que tout le monde apprécie, vite prêt, sain et facile à préparer.
Ingrédients pour 4 à 8 personnes (tout dépend si vous prévoyez 2 paupiettes par pers. ou 1 paupiettes par pers. selon les gourmands...) :
- 8 paupiettes de veau bouchère
- 2 petits oignons
- 25 cl de vin blanc
- 2 briques de 500 g de purée de tomates (de bonne qualité si possible car cela influe beaucoup sur le gout final de la sauce)
- 1 bocal d'olives vertes dénoyautées
- 4 c. à café de fond de veau
- Huile d'olive
- Poivre
Préparation :
Émincez finement les oignons.
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Saisissez les paupiettes sur toutes les faces à feu vif. Lorsqu'elles sont bien colorées, ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes.
Déglacez à feu vif avec le vin blanc.
Ajoutez la purée de tomates, le fond de veau, poivrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Quelques minutes avant la fin, ajoutez les olives vertes égouttées.
Servez bien chaud avec des pâtes fraîches, du riz ou des haricots verts.
