Courgette à la provençale

Ingrédients :
4 courgettes
2 oignons
Ail haché
Herbe de Provence
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Emincez les oignons.
Lavez les courgettes et coupez les en deux dans la longueur, puis de nouveau en deux dans la longueur puis en morceaux.

Dans une poêle, faites chauffez une bonne dose d'huile d'olive, faites y revenir les oignons quelques minutes puis ajoutez les courgettes. Faites revenir à feu vif en remuant bien.

Salez, poivrez et ajoutez l'ail et les herbes de Provence.

Mettez sur feu doux sans couvrir et laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes environ 40 minutes en remuant souvent.

Servez bien chaud en accompagnement de viande grillée ou de riz.