Gaspacho de betterave - chantilly au chèvre

Une recette fraîche et originale pour l'été. Et en plus, vite fait, bien fait !

Ingrédients :
1/2 oignon (doux de préférence ou un oignon rouge)
500 g de betterave cuite
1/2 concombre
150 g de fromage blanc
1 botte de ciboulette
2 c à soupe de vinaigre balsamique
1 pointe de Tabasco (facultatif)
1 petite c à café de sel
Poivre
5 cl d'eau froide

1 bombe de chantilly au chèvre (Vendu en grande surface au rayon fromage ou crèmerie : "Les siphonés")

Préparation :
Epluchez l'oignon et le concombre et coupez les en morceaux. Coupez aussi les betteraves en morceaux.

Dans un blender, mixez l'oignon pour le hacher fin (au Thermomix 5sec/vit5).
Ajoutez le concombre, la betterave et mixez à nouveau pour obtenir une purée assez fine (au Thermomix 20 sec/vit9)

Versez le reste des ingrédients dans le blender en gardant quelques brins de ciboulette pour la déco et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse (au Thermomix 30sec/vit9).

Raclez les parois du bol et rectifiez l'assaisonnement. ajoutez encore un peu d'eau froide si vous désirez une consistance moins épaisse et mixez à nouveau ( auThermomix 15sec/vit9).

Réservez au frais jusqu'au moment de servir et agrémentez de chantilly au chèvre et de ciboulette ciselée.