Oeufs cocotte saumon fumé et épinards

Ingrédients pour 4 œufs cocotte :

• 100 g d'épinards surgelés
• 2-3 tranches de saumon fumé
• 4 Œufs
• 100 ml de crème liquide
• Poivre
• Ciboulette

Préparation :
Décongelez les épinards au micro-ondes et éliminez toute l'eau en les pressant un peu dans une passoire.

Coupez une tranche de saumon fumé en jolie lanière (celles qui seront déposées dessus) et le reste en petit morceaux pour l'intérieur de l'œuf cocotte.

Dans 4 coupelles déposez les épinards, des morceaux de saumon, poivrez et répartissez la crème dans chaque coupelles.

Avec une petite cuillère, formez un puits au milieu de chaque coupelles et déposez y délicatement un œuf. Poivrez au moulin.

Cuire soit au four préchauffé au préalable à 180°C dans un bain-marie pendant 7 à 8 minutes soit au micro-ondes en deux fournées en mettant 2 ramequins dans le micro-ondes et en baissant la puissance du micro-ondes à 500 W pendant 2m30 à 3 min selon votre micro-ondes.

Il est important de baisser la puissance du micro-ondes car si l'œuf cuit trop vite, le résultat n'est pas terrible ! Il faut surveiller la cuisson afin que le blanc de l'œuf soit coagulé mais que le jaune reste bien coulant.

Servez bien chaud en entrée.

Conseil vin : un blanc sec ou légèrement fruité comme un Viognier ou un Chablis ou encore un Chardonnay.