Confiture légère à la fraise (Thermomix)

C'est la pleine saison des fraises, j'en profite donc chaque année pour préparer de bonnes confitures maison que je peux déguster ensuite toute l'année. En plus, avec le thermomix, c'est un jeu d'enfant donc pas d'hésitation !

Cette confiture est "légère" car elle est préparée avec une proportion de 700 g de sucre pour un kilo de fruit contrairement à la recette traditionnelle ou c'est un kilo de sucre pour un kilo de fruit et une proportion encore bien pire dans les confitures du commerce ou il y a plus de sucre que de fruit !!

Retrouvez aussi ma recette aux fruits rouges ici et à l'abricot ici.

Ingrédients pour 5 pots à confiture :

• 1 kg de fraises (j'ai utilisé des fraises de Carpentras)
• 700 g de sucre gelifiant (sucre spécial confitures au rayon du sucre semoule)
• 5 ou 6 pots en verre bien propres et secs (vous pouvez les ébouillantés et les laisser égoutter jusqu'à ce qu'ils soient secs)
• 1 g d'agar agar (on peut ne pas le mettre mais on obtient une confiture moins "prise" car moins de sucre gélifiant qu'une confiture classique)

Préparation :

Lavez et équeutez les fraises.

Mettez les fraises entières et le sucre dans le bol et mixez 7 sec / vit 5.

Puis programmez 12 min / 100 ° C / vit.2 sans le gobelet.

Ajoutez l'agar agar et programmez 4 min / 100 ° C / vit.2 sans le gobelet.

Lorsque la cuisson est terminée, versez la préparation bouillante dans les pots en verre. Remplissez pratiquement jusqu'en haut, c'est important pour la stérilisation.

Fermez les en serrant bien tout de suite et retournez-les 5 minutes.

Après ces 5 minutes, remettez les pots à l'endroit et laissez refroidir.
Cette étape permet de stériliser les bocaux et d'y faire le vide lorsque la préparation va refroidir.

On peut ainsi les déguster au bout d'une bonne semaine et les garder plusieurs mois et plus.