Charlotte fruits rouges et biscuits roses de Reims

Les charlottes reviennent en force depuis quelques temps... Ici, ma version super simple à réaliser avec des mini biscuits roses de Reims et une mousse légère au fruits rouges. Pure gourmandise...

Vous pouvez utiliser des fruits rouges frais ou utiliser un mélange de fruits rouges surgelés que l'on trouve très facilement dans tous les rayons surgelés...

• 1 boite de 40 mini biscuits roses de Reims
• 300 g de fruits rouges frais ou surgelés + quelques beaux fruits pour la décoration
• 75 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fleurette entière bien froide (je la laisse au frigo quelques heures puis 10 min au congél juste avant de la monter ...)
• 2 feuilles de gélatine
   

Dans un cerclage d'environ 20 cm de diamètre posé sur un plat, disposez les mini biscuits sur tout le pourtours et placez au fond les biscuits restants. Réservez.

Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide et laissez tremper.

Dans une casserole, placez la moitié des fruits rouges, le sucre et faites chauffer jusqu'à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les fruits s'écrasent bien.
Dissoudre la gélatine essorée dans la purée de fruits et mixez le tout.
Ajoutez à la purée de fruits l'autre moitié de fruits entier en oubliant pas de garder quelques beaux fruits pour la décoration. Laissez refroidir légèrement pendant que vous montez la crème... le coulis doit être aux alentours de la température ambiante pour ne pas faire retomber la crème montée.

Montez la crème entière en chantilly pas trop serrée et mélangez la délicatement avec le mélange de fruits.

Versez cette mousse de fruits rouges dans le cerclage entre les biscuits et lissez à la spatule.

Placez au réfrigérateur au minimum 5 heures.

Dégustez frais en décorant de quelques fruits rouges, quelques herbes fraîches et entourez la charlotte avec un joli ruban.