Sauté de poulet au cidre et potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :

• 900 g de blanc de poulet
• 1 petit potimarron
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 feuilles de laurier
• Huile d'olive
• Farine
• 75 centilitres de cidre brut
• 1 de cube de bouillon de volaille
• Beurre
• Poivre

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en morceaux puis farinez-les en mélangeant bien. Les morceaux de viande doivent être recouvert d'une fine pellicule de farine.

Épluchez les oignons et l’ail puis émincez le tout.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir la viande jusqu'à obtenir une belle coloration dorée (vous pouvez la faire revenir en deux fois - dans l'idéal - afin que la viande ne rende pas d'eau).

Débarrassez la viande et réservez.

Remettez un peu d'huile d'olive dans la cocotte puis faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les morceaux de viande et déglacez sur feu vif avec le cidre.
Ajouter alors le cube de bouillon de volaille ainsi que les feuilles de laurier. Poivrez (et salez si nécéssaire le bouillon cube apportant déjà du sel...).
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps …

Coupez le potimarron en morceaux après l'avoir épluché et évidé de ses graines.

Lorsque les 20 minutes de cuisson sont terminées, ajoutez les cubes de potimarron et mélangez, puis laissez à nouveau mijoter 20 minutes environ jusqu'à ce que le potimarron soit bien fondant (attention, car trop cuit, il finit en purée !).

Juste avant de servir, dans une casserole à part, faites chauffer un petit peu de beurre avec une quantité égale de farine. Une fois le roux fait, délayez avec le jus de cuisson de la viande (récupéré à l'aide d'une louche).
Mélangez bien au fouet puis versez cette préparation dans la cocotte pour lier la sauce, mélangez bien et servez chaud sans attendre.