Velouté de Butternut et graine de courges

La saison des soupes démarre ! Avec le mauvais temps de ce Week-end, le réconfort s'impose...

• 1 courge butternut
• 2 échalotes
• 10 cl de crème fraîche
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre
• 50 g de graine de courges

Coupez la courge butternut en deux et retirez les graines et les filaments. Puis coupez la en morceaux et épluchez-la.

Epluchez et émicez grossièrement les échalotes. Dans une marmite, faites chauffer la noix de beurre et faites y revenir les échalotes quelques minutes. Ajoutez les morceaux de courges butternut et faites revenir à nouveau quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez de l'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes environ.

Lorsque la courge est bien cuite, transvasez le contenu de la marmitte dans un blender en gardant de côté un peu d'eau de cuisson.

Ajoutez dans le blender, la crème fraîche, du poivre et une pincée de noix de muscade puis mixez jusqu'à obtenir un résultat homogène.

Rajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance souhaitée et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud parsemé de graine de courge.