Quiche aux épinards et au Morbier

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 150 g de farine
• 75 g de beurre en morceaux
• 1 c. à café de sel
• 50 g d'eau

Pour la garniture :

•  250 g de jeunes pousses d'épinards frais
• 1 noix de beurre
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 gros œufs
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 6 belles tranches de Morbier
• Poivre

Préparation :

Pour la garniture :

Dans une sauteuse, faites chauffer la noix de beurre et faites suer l'ail haché quelques minutes à peine. Rajoutez les feuilles d’épinards et remuez. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement et laissez dégorger les épinards. Réservez.

Pour la pâte :

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez tous les ingrédients dans un robot et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et pas collante aux doigts. Ajoutez farine ou eau afin d'obtenir la bonne consistance (au Thermomix 1 min/fonction épi puis 10 sec/vit 2 pour décoller la pâte).

Étalez votre pâte au rouleau sur un plan fariné et foncez votre moule à tarte.

Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et enfournez la pâte à blanc pour 10 minutes.

Pendant ce temps...

Pour la garniture :

Fouettez les œufs, le lait, la crème et une bonne pincée de poivre dans un récipient.

Sortez le fond de tarte et disposez au fond les épinards cuits. Versez l'appareil (œuf-crème-lait) et recouvrez de tranches de Morbier.

Enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorées.

Servez chaud accompagné d'une salade.