Menu express : poulet curry ananas et riz basmati

• 2 c. à soupe d'ail haché surgelé
• 3 blanc de poulet
• 1 petite boîte d'ananas en tranches (env. 225 g)
• 2 c. à café de curry
• 1 cube de bouillon de volaille
• 400 ml de lait de coco
• Huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 verres de riz basmati

Faites chauffer un grand volume d’eau dans une bouilloire électrique puis versez dans une casserole. Salez avec du gros sel et mettez la casserole sur le feu. A l’ébullition, versez le riz et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites y suer l'ail haché pendant 2 - 3 minutes.

Ajoutez les blancs de poulet coupés en morceaux et faites revenir 3 - 4 minutes à feu vif.
Ajoutez les tranches d'ananas coupés en morceaux, le curry et le piment d'Espelette puis faites encore revenir 3 - 4 minutes.
Versez le lait de coco, émiettez le cube de bouillon de volaille.
Couvrez et laissez sur feu doux.

Egouttez le riz et ajoutez une noix de beurre.

Servez le poulet au curry avec le riz bien chaud.