Tartare de saumon frais, mangue et avocat

J'adore le saumon et je préfère le manger cru ! Je trouve que c'est comme cela qu'il est le meilleur, donc inutile de vous dire que le tartare de saumon, à la maison, c'est un classique. Cette fois ci, avec de la mangue et de l'avocat pour un mélange délicieux.

On peut le préparer à l'avance en mettant la fleur de sel juste avant de servir et en le conservant bien au frais.

Tartare :

• 2 pavés de saumon bien frais (ou décongelés au frigo) de 100 g environ chacun
• 1 petite mangue
• 2 avocats encore ferme
• 1 échalote
• Huile d'olive
• Fleur de sel, poivre
• zeste de citron vert (facultatif)
• Quelques brins de ciboulette

Coupez votre saumon frais au couteau en tout petits morceaux (plus c'est fin, meilleur c'est).

Épluchez et coupez en tout petits cubes la mangue et les avocats.

Ciselez la ciboulette.

Dans un cul de poule, mettez le saumon, l’échalote, la mangue et l'avocat, la ciboulette, de l'huile d'olive et le zeste de citron vert. Mélangez. Réservez au frais en attendant le service.

Poivrez et juste avant de servir ajoutez de la fleur de sel.

Dans un emporte pièce de la forme que vous voulez, dressez le tartare bien frais et décorez avec des quartiers de citron vert (vous pouvez ainsi mettre un peu de jus au moment de la dégustation), des herbes fraîches ou des jeunes pousses.

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