Courgettes farcies à la ricotta, bacon et ciboulette

Quand j'ai vu ces petites courgettes chez mon maraîcher, j'ai craqué ... Et pour changer un peu de la très traditionnelle farce à la chair à saucisse, j'ai opté pour de la ricotta avec du bacon et un peu de ciboulette du jardin pour un peu de peps ! Résultat délicieux 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 petites courgettes rondes
• 500 g de ricotta
• 10 tranches de bacon
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre
• 8 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Coupez le haut des courgettes et évidez l’intérieur en creusant. Salez légèrement l’intérieur et laissez-les dégorger à l’envers sur un papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le bacon en tout petit cube et ciselez finement la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez à la fourchette la ricotta, le bacon, une pincée de sel (le bacon est très salé…) et la ciboulette puis poivrez généreusement. Mélangez bien.

Déposez les courgettes dans le plat à four et garnissez-les avec la farce précédemment préparée. Remettez le haut des courgettes sur chacune d’elle puis arrosez-les d’huile d’olive et enfournez pendant environ 50 minutes.

Bon appétit !